美食の象徴「ルージエ」

2015年より輸入禁止されていたフランス産フォアグラがついに解禁されました。
 
アルカンでも「ルージエ」のフランス産フォアグラを揃えております。
 
詳細は担当営業へお気軽に問合せください。

フランス産フォアグラ・ド・カナール（冷凍）

（左：エスカロップ25-40g／中左：エスカロップ40-60g／中右：処理済／右：エクストラ2）

フランス「ルージエ」

歴史に基づいたノウハウ
1875年から培ったルージエの歴史と経験に基づき改良を重ねてきた、
ルージエならではの技術が高品質のフォアグラを生み出します。
 
しっかりとした味わい
フランス産ならではのしっかりとした味わいと、バランスの良さ。焼いた後のテクスチャーも良く、理想的なフォアグラです。
 
完全管理された生産ライン
とうもろこしの栽培から鴨の卵の孵化、飼育、ガヴァージュ、そして屠鳥、商品の加工まで、全てルージエ独自の高い品質基準をもとに生産管理されており、安定した品質とトレーサビリティを確立しています。
 
歩留まりの良さと加熱後の美しさ
ホットシステム急速冷凍のおかげで、歩留まりがよく脂の流出が非常に少ないため、焼いた後のテクスチャーも良く、形崩れや皿上で脂が流れ出る心配がなく、安心して美しい料理の提供ができます。
 
【本件に関する連絡先】
株式会社アルカン　業務食材営業部
info@arcane-jp.com