株式会社アルカン（代表取締役社長：檜垣周作／本社：東京都中央区）は、イタリアの高級パスタブランド「ルスティケーラ」のオーガニックパスタ「トリティカム シリーズ」のパスタ6種を2020年3月1日（日）より発売いたします。

アーティザナル パスタ 　「ルスティケーラ」

ルスティケーラは、1924年から続くイタリア中部アブルッツォ州のパスタメーカーです。厳選されたデュラム小麦を使用し、長時間かけ低温乾燥させる伝統的な製法は大量生産では決して味わえない、小麦の香りが豊かなパスタです。また、ブロンズダイス（銅製の型）で成型することでパスタの表面にざらつきが生まれ、ソースの絡みが良いことも特徴です。

TRITICUM（トリティカム）シリーズとは

ルスティケーラのオーガニック商品は「トリティカム」シリーズと名づけられ、ラテン語で「古代小麦」を意味する「TRITICUM（トリティカム）」に由来しています。
今回発売する商品は、デュラム小麦の古代品種「ティミリア種」「サラゴッラ種」と、イタリアで1915年頃に発見されたデュラム小麦「セナトーレカッペリ種」の３種を使用しています。どれも全粒粉もしくは半粒粉を使用しており、風味豊かで滋味溢れる味わいです。古代小麦は人工的な品種改良がされておらず、独特の風味が特徴的で近年注目を浴びています。また、農薬や化学肥料などに頼らず、太陽・水・土地などの自然の恵みを生かした生産で、有機JASのオーガニック認定を受けております。多くの方により安心・安全にお召上がりいただけるパスタです。

古代小麦　「ティミリア種」　半粒粉

ギリシャ時代から栽培されている「ティミリア種」は耐久性に優れ、干ばつ、水不足にも強いく、短いサイクル（3ヶ月）で育つ品種です。パスタの色は透明感のある黄褐色です。
 

◆ティミリア　ブジアーテ 希望小売価格：￥950（税抜） 容量：500g

◆ティミリア　ジーティタリアーティ 希望小売価格：￥950（税抜） 容量：500g

古代小麦　「サラゴッラ種」　半粒粉

アブルッツォ州のデュラム小麦の先祖にあたる品種で、バランスの取れた香りと味が人気です。パスタの色は透明感のあるクリーム色。
 

◆サラゴッラ　スパゲッティ 希望小売価格：￥800（税抜） 容量：500g

◆サラゴッラ　リガトンチーニ 希望小売価格：￥800（税抜） 容量：500g

「セナトーレカッペリ種」　デュラム小麦　全粒粉

1915年頃にイタリアで発見されたデュラム小麦。中部イタリア、南イタリアを中心にハイクオリティなパスタメーカーが愛用する小麦です。パスタの色はブラウン。
 

◆セナトーレカッペリ　スパゲッティ 希望小売価格：￥700（税抜） 容量：500g

◆セナトーレカッペリ　フジッリ 希望小売価格：￥700（税抜）容量：500g

【発売日】2020年3月1日（日）
【販売先】ホテル、レストラン、業務卸問屋、高級食料品店、輸入食料品店、百貨店など
【輸入販売元】株式会社アルカン
 

 
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